很多人觉得外面饭店烧的菜就是色香味俱全，为啥一样的食材，自己就是烧不出来呢？比如长豆角，菜场里随处可见的蔬菜，特别家常，饭店里38元一份的豆角烧肉，颜色翠绿，但是特别入味，自己在家怎么也烧不出来，要么豆角焖黄了，要么豆角翠绿，口感还是生的。
家里的人都喜欢吃长豆角，为了让豆角在烹制的过程中不损失营养，还能达到色香味俱全，我曾经也做过豆角家常烧法，不是豆角焖黄了，就是豆角还是脆生的，经常被孩子他爸数落，说我一个蔬菜都搞不定。菜做多了，就有经验了，豆角炒好，上桌后不仅颜色翠绿，还非常入味，特别好吃。今天就把这个长豆角烧法分享给大家，关键是一个小窍门，豆角不仅翠绿还入味，好吃！
【所需食材】
长豆角 五花肉 蒜瓣 生姜 花椒
【调料】
生抽 香醋 蚝油 食盐
【做法】
- 把长豆角择洗干净，控干水分，然后把豆角切成大小均等的小段，方便后面操作。（豆角要选择那种嫩一点的，口感是最好的）
- 切点配料，老三样：蒜末，姜丝，花椒粒。（家里有孩子，所以没有放辣椒，爱吃辣的，可以用点干辣椒和红色朝天椒，不仅配色，口感更上一层）
- 再把今天的配角五花肉，改切成大小均等的薄片；（最好选用五花肉，因为五花肉的油脂煸出来最香，和蔬菜混着烧太入味了）
- 开锅热油，油热，放入姜蒜爆香，放入花椒粒（注意花椒会爆，容易烫伤皮肤），然后放入五花肉片，煸出肉里的油脂，炒至肉片变色；
- 肉片完全变色发白后，放半碗清水，接下来开始调料，依次放入香醋去腥，生抽调鲜，食盐入味，最后加入蚝油，稍微搅拌下，盖盖焖煮5分钟。汤汁已经收的差不多的时候，倒入长豇豆翻炒；
- 长豇豆倒进锅内后，要大火翻炒3~5分钟，直至豇豆吸收了汤汁，然后再盖盖焖煮2分钟，可以让豆角更快的吸收肉汁，然后快速关火；
- 接下来就是装盘了，看我的成品一点都没变色，比生的豆角看起来更有精神头了~
