说到带鱼大家应该都不陌生吧？在我们中国人的餐桌上，带鱼是鱼类美食里面最便宜最美味的存在，带鱼的制作方法也是多种多样，煎炸烹煮只要你能想得到，就会有相应的制作方法，不过带鱼这种美食也不光是我们中国有。在日本也会有人吃带鱼，而且他们料理手法有点特别。
那么日本厨师是怎么料理带鱼的呢？这里就不得不称赞一下日本的带鱼了，我们平常吃的带鱼说实话是很不新鲜的带鱼了。虽然不妨碍我们吃，但是现在的带鱼口感远远比不上刚刚打捞上来的带鱼，刚捞上的带鱼外面的皮是银色的，而且还是那种非常亮眼的银色，吃起来也非常的嫩。
而日本厨师在料理带鱼的时候，会先切去头部，并且从鱼肚子上剌一刀，把带鱼肚子里的东西全部弄出去。其实这样就可以了，我们国内料理到这一步就行了，接下来该怎么做就怎么做。不过大家吃带鱼的时候，除了感觉很香以外，肯定还会有一个感觉，那就是这玩意儿的刺为啥这么多。
因为我们的带鱼处理的时候没有去刺，而日本厨师在料理的时候会专门去一下鱼刺。我们都知道日本厨师随身刀具起码不下五六把，而每一把都有自己的功能，而厨师就用了专门的刀具把鱼刺挑出去，还用从中间切开把最大的鱼骨也分离出去，留下的只是带鱼的肉，整个过程还不到十分钟。
经过这样处理带鱼要是炸一下，或者是红烧一下那吃起来就太舒服了，连刺都不用考虑，直接放在嘴里吃就行了。这就是日本料理中最让人难受的地方了，他们处理这么好的带鱼，却用来吃刺身，这种还是老样子的吃法实在是让人审美疲劳。如果给你一条这样处理好的带鱼，你舍得去吃刺身？