一、香辣鸡腿肉
准备食材：鸡腿，小米辣，青线椒，姜片，葱段，葱姜蒜末，花椒。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，撇掉浮沫后捞起来控干水分备用。小米辣和青线椒清洗干净切成片。
2、起锅烧油，放入鸡腿肉翻炒，炒干水分炒出油脂，再放入葱姜蒜末爆香，然后放入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖，翻炒均匀。加入清水焖煮5分钟。
3、时间到，开大火快速翻炒收汁，然后放入小米辣和青线椒翻炒均匀，炒至断生即可出锅。
二、爆炒大虾
准备食材：鲜虾，姜蒜末，小米辣，青线椒。
做法步骤：
1、大虾清洗干净，去虾头和虾线备用。
2、起锅烧油，放入姜蒜末和辣椒翻炒出香味，再放入大虾翻炒至变色。
3、加入料酒、食盐、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀后再加入一点清水，焖煮3分钟左右。
4、煮好后开大火翻炒收汁即可出锅。
三、番茄炖牛腩
准备食材：牛腩，番茄，土豆，胡萝卜，姜片，葱段，干辣椒，八角，香叶。
做法步骤：
1、牛腩清洗干净切成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，撇掉浮沫后盛出备用。
2、番茄切成块，土豆和胡萝卜去皮后也切成块。
3、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段翻炒出香味，再放入牛腩翻炒几下，然后放入一半的番茄翻炒均匀。
4、等番茄炒出汤汁后，再加入胡萝卜、土豆和剩下的一半番茄，加入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白糖、干辣椒、香叶、八角，再倒入适量清水，盖上盖子炖煮一个小时。
5、时间到，加入食盐调味，开大火翻炒均匀入味即可出锅。
四、辣椒炒肉
准备食材：五花肉，螺丝椒，豆豉，姜片，蒜片，小米辣。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成片，螺丝椒切成块，小米辣切成丝，姜蒜切片。
2、起锅烧油，放入螺丝椒翻炒，炒至虎皮状之后，即可盛出备用。
3、放入五花肉煸炒出油脂，再放入豆豉、姜片、蒜片和小米辣翻炒出香味。
4、接着放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀入味。最后倒入螺丝椒翻炒均匀即可出锅。
五、白玉菇炒蛋
准备食材：白玉菇，鸡蛋，青红椒，葱段，蒜片。
做法步骤：
1、白玉菇清洗干净切成段，鸡蛋打入碗中搅散，青红椒洗干净切成小块。
2、起锅烧水，水开放入白玉菇焯熟后捞起备用。起锅烧油，油热放入鸡蛋液煮熟，然后炒散盛出备用。
3、锅留底油，放入蒜片爆香，再放入青红辣椒翻炒至断生，然后倒入白玉菇，加入食盐、生抽、蚝油翻炒均匀。
4、再放入鸡蛋和清水，翻炒均匀后放入葱段翻炒几下即可出锅。
六、糖醋藕丁
准备食材：莲藕，蒜末，葱花，糖醋汁。
做法步骤：
1、莲藕去皮后切成小块，水开放入藕丁焯水一分钟，然后控水捞出。
2、准备糖醋汁：碗中放入生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、食盐、半碗清水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，放入蒜末爆香，再放入藕丁翻炒均匀，然后倒入糖醋汁翻炒均匀入味。炒至酱汁浓稠，撒上葱花和小米辣即可出锅。
以上分享的六款下饭菜，经济实惠老少皆宜，做法也很简单，适合厨房小白。如果你也学会了，就试着给家人安排起来吧。关注香姐做美食，每天分享不一样的家常菜。