菜单
1. 春笋炒肉片 2. 春笋蒸咸肉
3. 酸菜春笋排骨汤粉 4. 鲜嫩清香春笋汤
5. 油焖春笋 6.咸菜春笋炒象拔蚌片
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春笋炒肉片
原料：
春笋2个、黑木耳1小把、淀粉1勺、小葱1根、油适量、盐适量、里脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺
做法：
1、准备好原材料；
2、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制五分钟；
3、将春笋片放入锅中焯水， 加入少许盐， 焯煮两分钟即可；
4、另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；
5、热锅凉油， 放入腌制好的肉片翻炒；
6、翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；
7、加入少许水煮上两分钟；
8、加入黑木耳进去翻炒；
9、最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中， 表面撒些小葱末。
10、端上桌了。
小窍门：
1. 春笋要提前用水焯煮去除涩味； 2. 肉片提前加入盐等调味料入底味。
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春笋蒸咸肉
原料：
春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许
做法：
1、春笋绰一下水
2、切薄片
3、五花咸肉洗净切薄片
4、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会
5、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉
6、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可
7、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开
8、把汁水淋在笋肉上
9、我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭程序.如果直接上笼蒸大概20分钟左右
10、时间到，撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花
小窍门：
咸肉的味道决定整个菜的味道，如果咸肉太咸可以先用温水浸泡一会变得淡一点，或者少放点咸肉
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酸菜春笋排骨汤粉
原料：
排骨适量、春笋适量、酸菜适量、葱适量、大蒜适量、料酒适量、糖适量、盐适量、味精适量
做法：
1、排骨冷水下锅，水开后捞出洗净，再加适量水，一点糖和盐，加料酒高压锅上汽后大概15分钟，煮成排骨汤。（我这是前一晚煮好的）
2、酸菜和细粉备用。
3、春笋切丝，大蒜切末。
4、锅热后加油，入大蒜爆香，加春笋炒断生，加盐炒一小会儿。
5、加排骨汤。（如果汤不够，可再加些清水。）
6、大火煮开，煮几分钟后转中小火煮，共约10分钟。
7、加入粉干，上放酸菜。
8、煮至粉干熟，中间适当调味，最后放葱，加一点点味精出锅。
9、成品
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鲜嫩清香春笋汤
原料：
竹笋400g、达州肉圆子500g、培根2片、豆腐泡200g、植物油20g、盐2茶匙、小葱2颗、胡椒粉0.5茶匙
做法：
1、竹笋买回家后，切斜段洗净后备用；
2、锅里放入适量清水，盐烧开后，将竹笋下锅煮10分钟左右；
3、焯水后的竹笋捞出，沥干水分；
4、准备其他食材：达州肉圆子切片；
5、培根也切片备用；
6、豆腐泡也备好，再切点葱段备用；
7、炒锅倒入适量植物烧热，放入培根煸香；
8、放入竹笋翻炒；
9、倒入适量清水，放入葱段；
10、汤锅烧开后，放入豆腐泡略煮；
11、放入达州肉圆子，调入适量盐、胡椒粉；
12、食材都煮熟后，关火，起锅；
13、盛出即可食用。
小窍门：
1、竹笋焯水后可去掉涩味； 2、其他食材可根据自己的喜好调整； 3、煮汤的清水可用高汤代替，口感更美味；
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油焖春笋
原料：
春笋250g、蒜片2瓣、鸡精一小勺、盐一小勺、生抽一勺、糖少许
做法：
1、首先将笋衣全部剥除，去掉老的笋根，切大块
2、放入冷水锅中
3、烧开，转中火继续煮至颜色有点微黄，我煮了大约25分钟然后投入冷水锅中浸泡即可
4、春笋切薄皮、热锅冷油爆香蒜片
5、加入笋片翻炒片刻
6、放入生抽、糖和少许的高汤烧开、转中小焖焖煮5分钟、收汁前放点盐、鸡精和香油即可
小窍门：
新鲜春笋含有草酸，所以在食用前我们要先煮熟焯水，然后浸泡在冷水中想吃的时候再加工一下，这样不但能去除笋的涩感，而且人体也不容易引起结石。
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咸菜春笋炒象拔蚌片
咸菜80g、春笋65g、小象拔蚌1个、色拉油适量、砂糖少许、蒜瓣2个、料酒5ml、盐少许、葱少许、姜1片、干辣椒2个
做法：
1、买回的小象拔蚌
2、先把外面的壳去除
3、去除内脏，这个也忒大了吧！
4、锅中煮沸水，放入洗净的象拔蚌煮10秒
5、把它外层的皮撕掉
6、把象拔蚌片成薄片，这个就是刺身，可以蘸芥末酱油吃了
7、用料酒和盐腌制一会
8、春笋焯水切薄片
9、切好姜末、蒜末和干辣椒段
10、起油锅爆香蒜姜辣椒
11、放入咸菜翻炒
12、放入春笋片翻炒
13、加点盐和砂糖调味
14、最后加入象拔蚌片快速翻炒均匀
15、撒上葱花即可出锅
小窍门：
象拔蚌煮和炒都要快速，千万别老了