皮蛋这样做，5分钟上桌，清爽可口，节省时间，适合下班做
作为双职工家庭，每天的晚饭这件事情，都让我头痛，因为我下班要比老公早1个小时，我五点下班，他六点下班，我六点到家接到孩子，然后做好晚饭，他正好回到家，所以每天晚餐要做什么吃，都成了我下班后必须思考的一个问题。因为孩子在幼儿园晚托，接到孩子回到家，都六点半了，老公大概七点半左右到家，所以我为了能够在这短时间内，快速的做好三菜一汤，都要提前计划好做什么菜，既能够保证在这个短时间内完成，又不失营养均衡，这就像是一件工作任务一样，需要提前做好规划。
一般我会准备两个炒菜，一个凉菜或者蒸菜，一个汤，这样的搭配比较节省时间，如果炒几个菜，那就耗费更长的时间，而且我还是个不喜欢油烟的人，能够凉拌的我绝不蒸煮，能够蒸煮的，我绝不炒，这就是我做饭的“原则”。有没有人和我一样的呢？
一直以来，我用这个方法，解决下班后这宝贵的时间，作为双职工的宝妈，还有许多事情要忙，所以在做饭这件事情上，我都保持高效合理，看到这里给我个赞吧！而凉拌无疑是所以菜品中最最简单，又节省时间的，所以我一星期，五天中有两天会做凉拌菜。
说到皮蛋，这个东西我以前是挺排斥它的，感觉用石灰腌制过的，特别的不健康，而且有一股刺鼻的硫磺的味道，真是难以下咽，这是停留在以前只吃不做的阶段，皮蛋给我的直观印象，但直到我在外面饭店吃到一回凉拌皮蛋，我就从此对皮蛋改观了，喜欢上了吃它。
皮蛋在中国是一种传统食物，不仅是美味的食物，而且具有一定的药用价值，因此受到许多人的喜爱。皮蛋也被称为松花蛋。主要原料是鸡蛋或者鸭蛋，味道清新爽口。经过特殊处理，皮蛋会变得黝黑发亮，颜色和香味都很好。然而，在传统的制造方法中，皮蛋含铅量高，对人体有害。经过多年的发展，人们已经研制出无铅皮蛋，现在大家可以放心的吃新鲜的皮蛋了。
今天我就给大家介绍一款凉拌皮蛋的做法，这个做法非常的简单，快捷，特别适合下班后，晚餐来制作，节省时间，一家人都可以吃。这么好，我们快来看看是怎么做的吧。
[凉拌皮蛋]
[所需食材]：皮蛋2个，姜、蒜、葱花、香菜、小米辣椒、香油、鸡粉、生抽、陈醋、蒸鱼鼓油，食用油
[做法]:
1、把皮蛋的外壳剥掉，用清水冲洗干净，然后把一个皮蛋切成四瓣。为了摆出来形状好看，切的时候尽量切成大小均匀的小块。有的皮蛋里面蛋黄部分是稀的，尽量不要把粘液弄的到处都是，我的办法是用厨房纸巾或者干净抹布把刀擦干净再切下一个皮蛋，砧板也擦干净，皮蛋的小块都收拾的干净一些，出来的卖相才好看。
2、切好的皮蛋小块，沿着盘子摆成一个圆形，留出中间部分，摆盘也要摆的比较整齐漂亮，整理好盘子边缘，不要有粘液沾污盘子。
3、把蒜头拍碎，切成末，姜切片再切成末，香菜切碎，小葱切碎，小米辣椒切碎，把切好的蒜末和姜末放在盘子的正中间，香菜码在皮蛋上方，最上面放上小米辣椒圈点缀，撒上小半勺鸡粉提鲜，淋上香油、陈醋、生抽、蒸鱼鼓油。
4、最后一步，锅中预热，倒入适量的食用油，烧1分钟左右，看到油冒烟了，关火，把烧开的油淋在作料上方，只听见“呲”的一声，香气四散开来，好吃的凉拌皮蛋就完成了。一定要记得有这一步哦，这才是皮蛋好吃的关键，只有用热油煸出所有作料的香味，姜和蒜的香气把皮蛋的硫磺味道覆盖住，皮蛋被调料综合后的口感才是超级棒的。这盘好吃又好看的凉拌皮蛋就做好了，真是非常的简单快速，赶紧学起来吧。
小贴士：
1、皮蛋剥开后，要用清水多冲洗一下，可以有效去除石灰和硫磺的气味；
2、切皮蛋的时候，一定要记得切一下最好擦试一下刀具，这样切出来的皮蛋才够干净漂亮，而且皮蛋切的大小要均匀，这样摆盘才好看。
3、一定要记得用热油煸一下作料的香味，这样做出来的凉拌皮蛋才口感爽滑Q弹，完全闻不到石灰和硫磺的刺鼻的味道。