炖排骨汤，切忌直接下锅焯水，掌握2个诀窍，鲜香味美，不柴不腥
排骨，是很多人拿来解馋的美食，补充营养也是一绝，平时我们家一周就得吃上2—3次的排骨，不仅可以拿来炖，出锅酱香浓郁超级美味，还可以拿来煲汤，鲜美的排骨汤，喝上一口实在过瘾。
炖排骨汤，似乎是很简单的，放在锅里煮就行，中途也不需要怎么管。然而随便炖，炖出来的汤，味道真的好吗？炖排骨汤时，你还在直接下锅焯水吗？这都是不正确的做法，炖出来不够鲜美，肉质很柴，甚至还会有腥味。
买回来的排骨，各位要切记，一定不要直接下锅去焯水，记得在焯水之前多做1步，记得在炖的过程中牢记1点，掌握这2个诀窍，就可以保证排骨汤鲜香味美，不柴不腥，赶紧一起来试试看吧。
【炖排骨汤】
材料：排骨、枸杞、玉米、胡萝卜、葱姜、料酒、食盐
1、排骨剁成小块，将其放在小盆中，然后往里面倒水，水量一定要足，能够没过排骨就行，这样开始浸泡。
2、为啥要浸泡呢，其实优点非常多，并且至少要泡上1个小时，才可以看到效果。泡一下之后，排骨不仅能够更嫩，肉质更鲜香，而且把里面多余的、带有腥味的血水泡出来，炖出来之后，就没有腥味了。
3、泡好之后，才可以来焯水，如果买的排骨品质比较好的话，甚至可以忽略焯水这一步。接下来将排骨倒在锅中，倒入适量的清水，加上葱段、姜片、料酒进行焯烫，煮出浮沫以后，把排骨捞出来，冲洗干净待用。
4、把其他的配料，玉米、胡萝卜、枸杞等都准备好，接下来就准备来炖。起锅烧油，把排骨放进去煸炒，炒到表面变色之后，加上葱姜简单翻炒一下，随后往里面倒入清水，最好用开水炖。
5、盖上盖子大火烧开，然后再用小火来炖，炖1个小时，到时间之后把玉米、胡萝卜放进去，接着炖20分钟，最后5分钟的时候，加入几个枸杞，再来一勺盐调味，简单搅拌一会儿，就可以出锅了。
烹饪技巧：
炖排骨汤，2个诀窍要掌握，第一，排骨买来之后，必须先放在清水中，浸泡1个小时，才能让肉质更嫩，没腥味，第二，炖排骨汤，一定要最后放盐，这样肉质不柴。