艾草，又称艾叶，是一种常见的草本植物，其独特的芳香和药用价值使其在民间广泛使用。艾草在亚洲的许多地区都有分布，特别是在中国，人们常常用它来制作美食、保健品和治疗药品。
在老百姓的餐桌上，用艾草制成的各种美食琳琅满目，让人数不胜数。现在虽然不是春天，不是艾草最嫩的时候。但，只要你有耐心，那冒出枝头的那一点点嫩芽，掐着尖，也能让你不等来年春，在初冬就尝到这一药食同源的食物。
咸蛋黄肉松艾草糕
食材&配料：
糯米粉、粘米粉、澄面、温水、糖、艾草、咸蛋黄、肉松
制作步骤：
- 把艾草择洗干净后下入开水中，加入适量的盐焯水后过冰水，挤干水分剁碎备用。
- 糯米粉和粘米粉、澄面混合，加入剁碎的艾草和糖混合均匀，揉成面团，静置备用。
- 咸蛋黄喷上白酒后烤几分钟，取出后碾碎，和肉松拌匀，分剂子备用。
- 静置后的面团分剂子包入馅料，收口后揉圆，用模具塑型，表面刷油后放在纸垫子上，送入蒸锅蒸45分钟即可（这个时间看面团的大小自行调节啊）。
小提示：
这个蒸的时候记得不要等水开，而是凉水隔水蒸。为的是蒸制的时候随着温度逐渐升高的过程中定型，更容易保持造型不破裂不变形。
这样制作出来的咸蛋黄肉松艾草糕，是那种不粘牙、清爽、哏啾有韧劲的。艾草的清香和着肉松和咸蛋黄的咸香混合在一起，形成一种独特的诱人香气，咬下去的每一口都让你感觉仿佛置身于一个清新的春天早晨。这的糕点不仅口感绝佳，而且营养丰富，无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择，赶紧去试试吧！