广东，一座承载很多人梦想的城市，优越的地理位置和极其便利的交通，让这座城市从古代开始就成为备受关注的“宠儿”。
广东最早的历史可以追溯到先秦，作为中国南大门的它，早在三千至五千年前，就已经形成了广泛的贸易交往圈。又在改革开放时期，作为前沿阵地，率先灌输了大量的新鲜血液，从此以后，整个城市都成了下海人的第一选择。
悠久的历史，也让广东成为岭南文化的重要传承地，语言、生活习惯、风俗等都有明显的地域特色。
尤其在饮食方面，广东菜可以说丰富至极，很多人去广东只是单纯为了品尝这里的美食。
广东菜又称粤菜，而粤菜其实主要分为3种：广府菜、潮汕菜、客家菜。
每一种菜风格迥异，各有各的特点，而且种类特别多，上至天上飞的，中至地上跑的，下至水里游的，都可能会出现在广东人的餐桌上。
如此丰富的饮食文化，是因为早以前的岭南越族先民就有独特的习惯，比如虫、蛇、鱼、蛤、活物生食等等。 古籍《淮南子》中就有记载“越人得蚺蛇以为上肴”，（这里的蚺蛇与大蟒蛇长相相似），还有南宋人也这样描述：粤人“不问鸟兽蛇，无不食之”。
正是因为如此久远和丰富的饮食文化，广东饮食也被称为中国最具代表性和影响力的饮食文化之一。
粤菜作为中国菜四大菜系之一，以其独特的风格和风味而享有盛誉。粤菜的特色主要有这几个方面：
1、粤菜最大特色便是采料复杂，菜式丰富它用料广博奇杂，配料多而巧。蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。这些原料，一经厨师妙手烹制，每令食者击节赞赏，叹为异品奇珍。
比如吃蛇。广州人吃蛇已有2000多年的历史了，而且蛇的吃法有数十种之多，凡是你想得出的都能做出美味的蛇肴。什么都敢吃，而是广州人的开放心态和创新意识在饮食文化上的体现。
2、粤菜第二个特色是口味清淡粤菜可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不会大咸大甜。
3、粤菜的第三个特点是博采众长，善于变化，制作精良，勇于创新粤菜具有“杂交”的优势。因为粤菜形成的历史是由中外饮食文化汇合并结合地域气候特点不断创新而成的。
广东人思想开放，不拘教条，一向善于模仿创新，因此在菜式和点心研制上，便富于变化，标新立异;制作精良，品种丰富。粤菜的菜式还注重随季节时令变化而变异，夏秋求清淡，冬春重浓郁。宴席上的菜式皆冠以美名，如三蛇配老猫。
到目前为止，粤菜的菜式有5400多种，点心有1000多种，风味小吃也有数百种之多。单是鸡馔便有几百种之多，几乎每一著名的酒家、食肆都有自己的“招牌鸡”来招徕食客，著名的有清平鸡、文昌鸡、太爷鸡、东江盐焗鸡、东方市师鸡、陶陶姜葱鸡等等。
作为中国八大菜系之一的粤菜，在其中所占的位置十分重要，它不仅代表着广东地区人们的饮食习惯，更代表着那里千百年流传下来的饮食文化，是中国饮食文化中的不可缺失的一部分。
经典粤菜：
白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、鲍汁扣辽参、菜胆炖鱼翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、潮州牛肉丸、潮汕鱼丸、生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、潮州打冷、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜。
