红烧鸡爪。
今天我决定制作一道美味的下酒菜--红烧鸡爪。
·首先我仔细地将鸡爪清洗干净，然后在锅中加入葱、姜和料酒以去除鸡爪的腥味。
·接下来我等待水煮沸直到锅中出现白沫，之后我小心地将水倒掉。
·紧接着我再次冲洗鸡爪确保其清洁。
·在锅中倒入适量的油加入冰糖开始炒制糖色，这一步骤需要用小火以免糖烧焦变苦。
·糖色炒好后我迅速将鸡爪放入锅中翻炒均匀。
·接着我加入姜、蒜、花椒、桂皮和香叶，这些香料将为鸡爪增添丰富的味道。
·再倒入蚝油以及酱油和老抽，将所有调料与鸡爪翻拌均匀。
·随后加入适量的水，将鸡爪连同调料一起倒入高压锅中，先用大火煮开然后转小火慢炖10~15分钟。如果没有高压锅可以用普通的锅来炖煮，煮开后转小火炖煮30~60分钟。
最后红烧鸡爪变得轻松脱骨，口感超级棒是一道绝佳的下酒佳肴。