五六月份是吃荔枝的季节，今天我们没有荔枝。不过没关系，没有荔枝，我们也能做一道很有荔枝味的菜哦 ~
老婆饼里没老婆，荔枝肉里没荔枝。
荔枝肉是福建省特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。在西瓜视频中的：好好吃，美女美食达人将要教你做出好吃又正宗的荔枝肉，健康营养又不失口感！
快跟小编一起学起来，用它来征服你的另一半。
两人份荔枝肉，
1、准备6、7个马蹄（水果），削皮，一分为四或者一分为六。
2、将里脊肉切片，稍稍厚一点，然后肉片切十字刀，切成菱形的形状（过油炸了之后表面就会凹凸不平，形似荔枝壳）
3、腌渍肉片，往切好的肉片中打一个鸡蛋清进去（让肉质更加细嫩一些），加入生抽提色提味，料酒去腥，抓匀。
4、将腌渍好的肉片均匀地粘上生粉，让肉片炸出的形状更好，口感更加细嫩一些。
5、将事先切好的马蹄包进肉片里，十字刀这一面要在外面。
6、在锅里面倒入能没过丸子的油，油热7分，就可以把肉丸下进去了。炸第一遍，微黄定型即可捞出。
7、把丸子再放进油里复炸一次，这样口感更酥脆一些。第二次，炸至金黄捞出。
8、调酱汁，加入白糖、白醋、番茄酱（可根据自己口味的酸甜程度来调制，小编是调的2:1:2），搅拌均匀。
9、最后将调制好的番茄酱，热油炒倒入番茄酱翻腾后，勾一个薄芡。不断的搅拌它，防止粘锅。倒入炸好的肉丸，再放几个完整的马蹄，一起炒一下。
一道酸甜可口的荔枝肉就好啦！出锅后猪肉之形、色皆似色泽鲜红的荔枝，雪白剔透的马蹄好似荔枝果肉，二者由味似荔枝的酸甜酱汁结合起来，就像一颗颗娇艳欲滴的荔枝，用白居易的话来形容就是“壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪”。
荔枝肉可以算是福州名片了。一上桌就是熟悉的糖醋香，让人一下就来了胃口，食指大动。
福州气候温暖湿润，大多时候会感到十分闷热，而酸就是打开胃的一把钥匙。福州人将酸味运用到恰到好处，酸中带着一丝甜味，而荔枝肉就是这样一个代表。
荔枝肉对福州人的吸引力可是不可估量的，这个二三百年历史的菜可是征服了无数的人。