糖醋蒜秘方
准备食材：
新蒜 1000克，红糖250克，酿造米醋 500克，盐 100克，清水5千克
制作步骤：
1、将大蒜的外层撕掉，蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味）
2、蒜头泡凉开水5-8天，记得每天凉开水，用保鲜膜将容器包起来，这样是为了减少杂质和细菌的进入，这样可以使蒜保持清脆
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地放入坛中
4、水烧开，加红糖和盐，离火；水温80度左右时加米醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了
