今天教大家最简单的“鱼香肉丝”做法
鱼香肉丝
话不多说我们直接开始制作！
- 我们准备的食材有猪前腿肉，因为猪前腿肉比较细嫩，先把肉剔片，再切成粗一点的丝，这样炒的时候肉才不会碎。
肉切丝
2.切好以后开始腌制入味，加入盐，水淀粉，酱油上色，用手顺时针拌匀上浆，过程大概1分钟左右，再加入蛋清（加蛋清主要是让肉更嫩），再次顺时针搅拌均匀，加少许食用油拌匀即可，（加食用油的目的可以让肉丝不粘连），静止备用！
肉丝码味
3.下面开始切辅料，红辣椒去籽切丝，喜欢辣的可以用小米辣，小葱切段，青笋（莴笋头）切丝稍微粗一点，用盐腌制一下这样才脆爽，老姜切米，大蒜子切米，红泡椒切碎，一定要用红泡椒，炒出来的颜色才好看，没有红泡椒的鱼香肉丝是没有灵魂的，大家也可以根据自己的喜好加入，木耳丝，胡萝卜丝等！
青笋切丝
红辣椒去籽切丝
4.重点来了，调鱼香汁，生抽一小勺，陈醋一小勺，白糖少许，料酒一小勺，高汤一勺，味精2克，盐适量，最后加入水淀粉拌匀备用！
鱼香汁
5.热锅烧油，油温5成热时加入腌制好的肉丝划散，变色即可，这样就保证了肉丝的嫩度，倒出备用，锅内留余油，放入豆瓣酱，红泡椒炒出红油，加入姜，蒜米爆香，红椒丝，青笋丝，翻炒均匀，倒入肉丝，淋入鱼香汁快速翻炒，最后放入葱段就可以出锅了！还有什么不懂的可以点击观看视频教程哦鱼香肉丝的视频教程
鱼香肉丝
