卤驴肉
天上龙肉，地下驴肉，龙肉是吃不到了，今天就分享一下和天上龙肉齐名的驴肉的做法
选料 : 驴肉
我选的是驴后腿，也就是腱子肉。带筋花的那块。这个位子的肉实诚，出数，一斤能出6两。
首先把驴肉卸了，大概三斤以内的大小块。然后放大盆里泡上2个小时以上。
药料包里的东西我就不一一介绍了，之后直接上图，大家一看便知。
卤驴肉料包
把驴肉焯水，血水倒掉，准备一个大罐，凉水放肉，放料包，烧开10分钟，把料包拿出不要。第一次的话可以烧半小时后在拿出，因为新汤里几乎没有药料的味道。
开锅之后放盐，味精，鸡精。咸淡自己掌握，因为要想肉入味，汤必须要咸。
卤出来是这样的
卤驴肉
时间忘记交代了
卤驴肉的时候要经常用筷子扎一扎肉，看是否已经熟透，如果感觉差不多了，马上关火盖盖儿，焖到自然凉。
老驴肉最低3个小时，小驴肉1个小时就可以，这个时间不固定，一定要看紧，不然肉烀烂了就什么香味都没有了。
卤驴肉
卤驴肉
卤驴肉
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