我想了好久，还真有这么一道菜，色香味俱全，并且极其容易烹饪，食材便宜，用的调料也相当简单，但是盛盘上桌之后，绝对能让人眼前一亮，它就是红烧辣鸡爪！
【首先准备食材】
鸡爪500g
大葱1根
啤酒1听
【然后准备调味料】
小米辣
生姜
八角
桂皮
冰糖
生抽
盐
【做法步骤如下】
1.鸡爪洗净，剪去指甲。
2.鸡爪改刀，一分为二后，再斜刀将鸡爪从掌心分开，一来可以让鸡爪更容易煮熟，二来可以让鸡爪更容易入味，吃起来也要比整只鸡爪要方便很多。
3.鸡爪切好后，冷水下锅，焯水去腥，锅内加入2片香叶，3片生姜，一小段桂皮，大火煮开，撇除血沫，继续沸水煮3-5分钟，彻底去除腥味。
4.焯好水之后，过冷水冲洗干净。
5.准备配菜，生姜改刀切丝，小米辣洗净切段，大葱切末备用。
6.起锅烧油，少许底油，油温大约5成热左右，下入冰糖，小火慢熬糖色，看到冰糖融化至枣红色即可。
7.下入洗净的鸡爪，翻炒上色，然后倒入切好的姜丝，小米辣煸炒出香味。
8.倒入一听啤酒，2勺生抽，大火烧开，然后转小火慢炖。
9.等待锅内还有三分之一汤汁的时候，加入适量的勺盐，开大火收汁
10.收汁完成，关火，盛盘之后，撒上一小把葱花点缀，这道红烧辣鸡爪就做好了。
【温馨小贴士】
1.焯水一定要冷水下锅，这样才能有效去腥。
2.鸡爪的后半段底部，有一个小包，很多小伙伴吃鸡爪一吃到那里就是一股水，其实鸡爪的腥味一半是因为那里的血水没有弄出来，清理鸡爪的时候用刀轻轻划一下，放出里面的水就好了。
3.收汁时候一定要勤翻锅，避免干锅就功亏一篑了。
4.全程不用加老抽调色，因为炒过糖色，收汁的时候，颜色越来越重，色泽极佳。
5.啤酒就用最普通的就行，不要用精酿或者果啤那些，味道反而不会太好。