乙二胺四乙酸二钠（又称EDTA二钠）是一种在化学、工业及食品等多个领域都有重要应用的物质。以下是对其的详细介绍：
一、基本信息
- 化学名称：乙二胺四乙酸二钠
- 英文名称：Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt
- 化学式：C10H14N2Na2O8
- 分子量：336.206（也有资料给出336.21）
- CAS登录号：139-33-3
- EINECS登录号：205-358-3
二、物理性质
- 外观：白色或乳白色结晶或颗粒状粉末，无臭、无味。
- 熔点：248℃
- 水溶性：能溶于水，极难溶于乙醇。
- 密度：1.01 g/cm³
- 闪点：325.2℃
三、化学性质
乙二胺四乙酸二钠是一种重要的螯合剂，能螯合溶液中的金属离子，防止金属引起的变色、变质、变浊和维生素C的氧化损失。此外，它还能提高油脂的抗氧化性，因为油脂中的微量金属如铁、铜等有促进油脂氧化的作用。
四、主要用途
- 工业用途： 在染料、食品、药品等工业上有重要用途。 用于洗涤剂、液体肥皂、洗发剂、农业化学喷雾剂等。 在化学镀铜、镀金、镀铅锡合金、钢铁件的电化学抛光和铜件镀银前的溶液中也有应用。 用作彩色感光材料冲洗加工漂白定影液、净水剂、pH调节剂、阻凝剂等。 在丁苯橡胶聚合用所化还原引发系统中，作为活性剂的组成部分，用于络合亚铁离子，控制聚合反应速度。
- 食品用途： 根据GB 2760—2014规定，乙二胺四乙酸二钠可用于果酱、蔬菜泥或酱（番茄沙司除外）、果脯类（仅限地瓜果脯）、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头等食品中，作为稳定剂、抗氧化剂、防腐剂使用，能防止食品变色、变质，提高食品质量。
五、安全性与毒性
- 乙二胺四乙酸二钠低毒，对大鼠经口LD50为2000mg/kg（也有资料给出260mg/kg）。
- 如果只是适量使用，并做好日常护理工作，一般不会对人体造成危害。但如果大量地接触，可能会对人体有害，如引起皮肤刺激、皮炎、过敏性荨麻疹等症状，也可能导致人体缺铁、暂时性血压下降、肾脏功能障碍等。
- 因此，在使用乙二胺四乙酸二钠时，需要严格遵守相关规定，控制使用量，确保安全。
六、制备方法
乙二胺四乙酸二钠可由乙二胺四乙酸（EDTA）与氢氧化钠反应制得。具体步骤包括向反应罐中加入乙二胺四乙酸、水和氢氧化钠溶液，加热反应后，加盐酸调节pH值，再经过浓缩、过滤、烘干等步骤得到乙二胺四乙酸二钠产品。
综上所述，乙二胺四乙酸二钠是一种在多个领域都有重要应用的物质，具有广泛的配位性能和螯合能力。在使用时需要注意其安全性和毒性问题，并严格遵守相关规定。