学名金蝉，未脱皮之前人们习惯叫它“知了猴”，“知了龟”，“嫩知了”，各地叫法不同。“知了猴”幼虫需在地下存活5-12年才能破土而出！小小的“知了猴”，承载了很多人儿时的回忆，每到这个时候，天刚一擦黑，小伙伴们人手一只手电筒，一个空的矿泉水瓶，挨棵树下寻寻觅觅的找，少则几个，多则几十个，一晚下来收获颇丰！
捉回家的“知了猴”清洗干净，用盐水腌一会，然后再用油一炸，瞬间成为很多人心中的美食！小时候不懂，只知道“知了猴”很好吃，脆脆的，香香的！但近几年从医生朋友的口中才知道，其实吃“知了猴”的危害还是很大的！很多人不懂，劝你吃之前，最好了解清楚。
何事都是有利有弊的，“知了猴”也是如此！虽然说没有直接的证据说明，食用“知了猴”会造成身体不适，但在食用时也要注意一下这几点！
因其长期生长在地下，所以它的身上极易携带寄生虫，病菌等危害的毒素。尤其是头部和尾部是重点，如果可以的话吃的时候尽量将其切除！：一般来说，“知了猴”的做法就是油炸，或者煎炒，烤制，因为这样做才足够香。
因为在烹制时会使用大量的油，所以如果经常吃的话会造成身体摄入的热量超标，对于有基础疾病的人来说，要尽量少吃或者直接不吃！