进入九月，气温渐渐凉快点了，胃口也打开了，经过了一个苦夏的清淡饮食，秋季就想换换口味了，适当吃一些重口味的食物，比如一些香辣的菜肴。我家因为有小宝的缘故，一般做菜都不放辣，今天给小宝做了其他的菜，我们就做一次麻辣香锅，来一饱口福了。菜市场转了一圈，购买了麻辣香锅的主要食材，有鸡毛菜，鹌鹑蛋，肉串，又来到了一个专卖丸子的店里，看着老板现做的鱼丸，肉丸都挺新鲜的，于是就各种丸子来上一把，这样味道更丰富，更鲜美。
回到家里，我又浸泡了一把黑木耳，一把香菇。大家都知道，香菇，黑木耳的营养都非常丰富，香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D等营养元素，黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、硒等营养物质，有一定的调补作用，对于皮肤养颜美白也有一定的补充优质蛋白的作用。还有其他的我就不多说了，买了这么多种，价格倒是不贵，只有15元，这6种食材一起焖，吃着比大鱼大肉香，鲜美又营养，好吃不长肉，价格又便宜，分享给大家。
【麻辣香锅】
主要食材：各种丸子半斤，鹌鹑蛋8个，肉串4串，鸡毛菜1把，香菇1把，黑木耳1把。
调味料：食用油3勺，食盐少许，豆瓣酱2勺，干辣椒2个，花椒适量，香葱3根，老姜2片，料酒3勺，胡椒粉1勺，味椒盐1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺。
操作时长：15分钟左右。
第一步 食材处理，把浸泡好的香菇和黑木耳洗净，香菇去蒂切块。黑木耳去蒂撕成小朵，放入碗中备用。
第二步 食材焯水，把这些食材放入一个锅中，加入清水，少许料酒，焯水2分钟。
第三步 炒前准备，趁着焯水的时间，我们来把鸡毛菜洗净，葱姜干辣椒切好，豆瓣酱准备好。
第四步 食材过凉，做完这些，食材也焯好水了，把它捞出来，过凉水，冲洗干净。
第五步 炒制，炒锅预热，加入3勺食用油，再加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入食材翻炒。然后加入葱姜干辣椒料酒花椒炒出香味。
第六步 加入调味品，然后加入鸡毛菜，加入胡椒粉1勺，味椒盐1勺，生抽1勺，蚝油1勺翻炒均匀，因为都是焯水过的，都是熟的，所以翻炒均匀后即可调味出锅。因为调味品中都有盐的成分，所以我没加食盐就已经咸了，最后加1勺白糖提鲜。
第七步 出锅，鸡毛菜翻炒至断生，就可以出锅了，麻辣鲜香，实在是太鲜美了。
第八步 成品图，这几种菜一起焖，香辣美味又营养，吃着比大鱼大肉还香，每次上桌必光盘，好吃又不长肉。
